12月4日,由世界中餐业联合会、味达美餐饮服务品牌联合主办的“一味当鲜・味达美青年鲜锋厨师大赛”华东赛区晋级赛在江苏南京圆满收官。

经过山东赛区、川渝赛区、北部赛区、中原赛区的火热比拼，全国五大赛区线下晋级赛终于迎来最后一站——华东赛区。来自浙江、江苏、福建等地的20位参赛选手经过激烈角逐，赛区三强选手脱颖而出，成功获得通往全国总决赛的席位。

欣和集团味达美餐饮服务事业部品牌总监李欣在致辞中表示，今年5月，味达美餐饮服务品牌完成了战略性的品牌升级，不仅是一次视觉形象的焕新，更是对餐饮行业未来趋势的深刻洞察，以及对味达美品牌使命的重新定义。“一味当鲜”味达美青年鲜锋厨师大赛的举办，是基于“赋能”的使命，是以赋能餐厅提升运营效率与菜品价值，赋能厨师释放创意与实现梦想为使命，与世界中餐业联合会的合作，让大赛拥有了洞见行业未来的格局与引领变革的力量。希望搭建一个真正属于青年厨师的舞台，成为赋能厨师从后厨走向台前的关键阶梯。

大赛监事长王朝辉在致辞中表示，淮扬菜的“鲜”是刻在饮食基因里的密码，是长江江鲜的本真纯粹，是刀工火候的精准拿捏，更是“五味调和、质味适中”的烹饪哲学。青年强则中餐强，当前餐饮行业正迎来品质升级、健康升级的新趋势。青年厨师的创意与坚守，正是中餐产业高质量发展的新质生产力。世界中餐业联合会将持续与味达美等行业伙伴并肩，为青年厨师搭建更广阔的展示平台，让更多后厨里的“鲜锋”力量走向台前，让中华美食文化在新鲜血液的滋养下，持续走向世界舞台。

华东赛区裁判长于学荣宣读赛事规则并表示，裁判将从专业分、表达分、操作分等多个维度对选手进行综合评定，确保赛事公平、公正、公开。年轻厨师不仅要有扎实的基本功，更要有舞台表现力与创新思维。希望每位选手都能把握机会，赛出水平、赛出风格。

黄鳝在华东饮食中占有独特地位，其历史深植于江南的鱼米之乡传统，蕴含着“水陆双鲜”的味觉哲学与食补相宜的养生智慧。华东鳝肴以精工细作的风味融合了文人雅趣与市井气息，深刻展现了江南地区精致灵动、兼收并蓄的文化品格。

参赛者在计时90分钟内完成“黄鳝”主题创意菜品一道和自选菜品一道。选手们面临从后厨烹调的加工、食品安全等操作规范性的监理，到舞台区表述菜品理念的专业性、逻辑性的严峻考验。最终，来自江苏常州松筠小筑的李振浩，以金缕脆鳝、泡菜金甲煨面筋荣获特金奖；来自江苏常州金坛万豪的陈鹏辉，以宫保鳝背、淮扬古法稻扎肉荣获金奖；来自福建泉州泉商希尔顿酒店·故乡中餐厅的何志怀，以熔岩酸辣鳝香球、蟳埔渔村烧闽东黄鱼荣获金奖。三位选手成功晋级全国总决赛。

味达美餐饮服务事业部总经理贾晓瑾、品牌总监李欣，华东赛区裁判长于学荣为现场获奖选手颁奖。

随着全国五大赛区的陆续落幕，进入全国总决赛的15位选手将共同参与后续的“欣星厨训练营”，接受CieCAS专业培训、米其林星级餐厅主厨面对面交流指导，备战明年全国总决赛。

为让更多观众实时感受赛事氛围，本次晋级赛通过“味达美餐饮服务”视频号同步直播，吸引上万网友“云观赛”。同时，江苏省广播电视台国际频道《寻味》、新闻频道《新闻360》、南京晨报等专题栏目进行赛事报道，并结合名厨APP、上海热线、融媒浙江、江南时报、中华网、食品中国等多家媒体联合传播，实现线上线下一体化曝光，总曝光量突破千万，极大提升了赛事影响力与品牌声量。