世界中餐业联合会各会员单位，餐饮企业，职业院校，各相关单位：

为弘扬中华饮食文化，倡导创新发展，擦亮川菜品牌，提振餐饮消费，加强人才培养，促进川菜国际化发展，唱响“让世界爱上川菜”主旋律。世界中餐业联合会定于2024年12月11日—13日在四川省德阳市召开“第七届世界川菜大会”期间举办“联合利华饮食策划杯—2024世界川菜烹饪技能大赛”，邀请各地青年名厨同台竞技。大赛采用世界中餐业联合会国际职业技能竞赛标准，以“公平、公正、公开”为原则，全面展现当今川菜流行趋势和烹饪水平。现将比赛相关内容通知如下：

（一）比赛时间：

2024年12月11日-13日

（二）比赛地点：

四川省德阳市文德国际会展中心

（三）报到注册

报到时间：

2024年12月11日10:00-15:00

报到地点：

四川省德阳市指定入住酒店

（四）联合利华饮食策划杯——2024世界川菜烹饪技能大赛预备会暨开赛仪式

预备会时间：

12月11日15:00-18:00

预备会地点：

四川省德阳市文德国际会展中心

（五）竞赛安排

竞赛时间：

12月12日 08:00-19:00

竞赛地点：

四川省德阳市文德国际会展中心

（六）联合利华饮食策划杯——2024世界川菜烹饪技能大赛颁奖典礼

颁奖时间：

12月13日 09:00-12:00

颁奖地点：

四川省德阳市文德国际会展中心

主办单位：世界中餐业联合会

执行单位：世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会

首席战略合作伙伴：联合利华饮食策划

协办单位：《餐饮世界》杂志社

指定食材提供：四川通威食品有限公司

指定调味品：家乐

指定豆瓣品牌：鹃城牌郫县豆瓣

指定烹饪设备提供：广东沁鑫科技有限公司

（一）烹饪技能大赛由指定热菜、自选热菜和川味小吃组成。

（二）指定热菜：烹饪技能大赛参赛队伍现场制作大赛指定菜品“鸡豆花”，菜品规格要求见世界中餐业联合会《国际川菜经典菜肴制作工艺规范》（2021版）。要求按8个位上（个吃）制作。

（三）自选热菜：现场制作2道自选菜品（各制作4份，位上个吃的量），选手自定菜品，可选用大赛推荐食材和调味品。

（四）川味小吃大赛，选手现场制作川味小吃2道（例如赖汤圆、钟水饺、龙抄手、叶儿耙等），每道川味小吃制作4份，单个产品每道不少于3个，选手自定产品和食材，可选用大赛推荐食材和指定调味品。

参赛约60个队，每队由1名烹饪技能大赛选手、1名厨务助理组成。

（一）烹饪技能大赛参赛选手的综合成绩（指定菜品+自选菜品+川味小吃总成绩计入综合成绩）按从高到低顺序排列：综合成绩前3名分别为金奖、银奖、铜奖，给予奖励。综合成绩排名前4—30名为排名奖。

（二）烹饪技能大赛从指定菜品“鸡豆花”中评选出前10名，授予“鸡豆花金奖”。

（三）烹饪技能大赛特设“家乐潮流风味排名奖”，参赛选手在自选菜品中选择一道菜品使用赛会指定的家乐调味品烹制（需在菜品质量卡注明使用何种家乐调味料），成绩前10名给予奖励。

（四）奖励办法

1.获得烹饪技能大赛金奖的选手授予获奖证书、奖杯及奖金。

2.获得烹饪技能大赛银奖、铜奖的选手授予获奖证书及奖金。

3.获得烹饪技能大赛排名奖的选手授予获奖证书。

4.获得烹饪技能大赛“鸡豆花金奖”奖选手授予奖牌、获奖证书及奖金。

5.获得烹饪技能大赛“家乐潮流风味排名奖”的选手授予获奖证书及奖金。

（二）参赛选手与厨务助理要求

1.参赛选手要求：境内外年满28岁至50岁（即1996年以前至1974年以后出生者），身体健康，从事烹饪工作10年以上（含10年）的专业厨师。

2.厨务助理要求：境内外年满25岁至45岁（即1999年以前至 1979年以后出生者），身体健康，从事烹饪工作5年以上（含5年）的专业厨师。原则上厨务助理年龄、从业时间不得长于参赛 选手。厨务助理仅能参与食材初加工、餐具清洗、卫生维护、物料搬运等工作，不得参与菜点烹饪制作。

（三）参赛选手需在2024年11月29日之前填写组委会统一制作的报名表，提供身份证件（或护照）复印件、二寸正面免冠白底彩色照片（电子版/注明姓名）发至赛事官方邮箱并交付参赛费。

（四）报名后，组委会统一通知比赛时间、比赛地点。

（五）参赛选手须全程参与大赛报名、比赛、论坛颁奖活动，无故缺席者取消成绩。

（一）参赛选手参赛费人民币700元/队（世界中餐业联合会名厨委委员、青厨委委员免费）。

（二）选手（助手）统一派发大赛工作服。

（三）赛事组委会为德阳市以外的选手提供住宿（比赛期间）。

（四）参赛选手往返交通、用餐自理。

闫 囡：137 0125 5700

崇占明：138 0123 5540

赛事官方邮箱：

mcw202204@163.com

本届大赛最终解释权归世界中餐业联合会所有。

附件：

1.联合利华饮食策划杯——2024世界川菜烹饪技能 大赛参赛报名表

2.联合利华饮食策划杯——2024 世界川菜烹饪技能 大赛参赛作品质量卡