7月30-31日，由世界中餐业联合会中餐工业化产业分会组织举办的以构建业内精英深度学习与交流的高端平台、推动中餐工业化企业的创新发展、加强与北京头部餐饮业的深度融合为目的的北京站研学之旅活动顺利进行。

中餐工业化分会主席蔡永峰、联席主席李全宏、副主席兼秘书长刘锐，常务副秘书长曾目成以及行业内的企业代表参加此次活动。

蔡永峰主席认为中餐工业化发展前景未来可期，并就企业发展升级，消费者行为研究发表见解。他表示，中国饮食依托于中华文化而生，中华文化千年积淀，中国饮食丰富多样，现在中餐工业化市场潜力巨大，深厚文化底蕴的支撑和现代技术手段的加持将助力中餐工业化的快速发展；中餐工业化发展是趋势，企业应提前布局建设标准化、工业化、系统化的生产管理体系，从管理理念、产品结构、发展方式、社会责任等多方面着手，摆脱传统的束缚，实现升级转型；除此之外，消费者行为研究很重要，在企业经营发展过程中，产品升级迭代的过程应伴随着对消费者行为的研究，食育教育、营养健康教育、引导消费者选择更加多样健康的产品是企业的重要责任之一，也关乎企业的发展升级。

李全宏主席从其专业角度就技术层面提出两点见解。他表示，中餐工业化发展到一定阶段后，解决技术上所面临的深层次科学问题十分重要。现阶段面临的两项重要技术问题是：餐食的传热传质和风味形成。目前，针对这两项技术难点已经有相关的研究成果，可通过技术转化快速解决消费者关心的“好吃”、“锅气”、健康营养等问题，助力中餐工业化发展。

在两天的研学活动中，各方积极沟通、充分交流，了解企业需求、有效整合资源、促进协会与企业有效合作持十分积极的态度。被参访以及参与活动的各方企业代表就行业信息交流、合作意向洽谈等有效沟通，收获颇丰。