“烹饪色彩学”高级研修班成功举办
发布日期:2019年11月27日
来源:世界中餐业联合会


2019 年 11 月 24 日,为期三天的“烹饪色彩学”高级研修班在北京大董美食学院圆满闭幕,世界中餐业联合会会长杨柳出席结业仪式并讲话。本次研修班由世界中餐业联合会主办,世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会、大董美食文化有限公司承办。

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杨柳会长对本次“烹饪色彩学”研修班给予充分肯定,并鼓励参加学习的各位大师, 将烹饪色彩学理论知识与实际工作紧密结合起来,不断提升中国烹饪技艺的创新水平,把优秀的中国饮食文化发扬光大。

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杨柳会长讲话

世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主席董振祥说:“目前社会上有烹饪学, 有色彩学。大家都知道烹饪学,色彩学是世界各大院校美术专业的基础课程。但是,把中国烹饪和色彩结合在一起,成为一门新学科,之前是从未有过的。‘烹饪色彩学’是 一门交叉学科,这种提法对于中餐来说是首创。我们要对烹饪和色彩进行系统研究, 让厨师从根本上理解色、形、器与香味的感官合一。在烹饪的过程中, 讲味道、讲呈现,讲色彩。厨师应该学懂色彩。”

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董振祥主席进行课堂指导

世界中餐业联合会国际名厨专业委员会厨委副主席、著名烹饪大师屈浩,淮扬菜烹饪大师侯新庆,川菜烹饪大师刘波平等42位学员参加研修班。

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培训班现场

本次研修班的主讲老师是大董美食学院院长单蕊,董振祥主席现场指导。学员们认真聆听,仔细做笔记,深入交流与体验。讲师与学生,共同完成了一次精彩“大师课”。

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单蕊院长讲授课程

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培训班现场

“烹饪色彩学”课程设置了“色彩的基础”、“色彩的心理”、“色彩的搭配原则”、 “色彩的设计方法和流程”四个章节和 25 个小章节。除了色彩理论、大董意境菜案例分析、设计实操,还有烹饪色彩现场演习,全部烹饪操作在大董美食学院厨房完成,现场教学全程投放至大屏幕并同步网络直播,让更多烹饪从业者有机会感受“烹饪色彩学”的魅力。

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培训学员现场演习


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学员获得世界中餐业联合会颁发的结业证书

本次研修班安排了品鉴会,在大董美食学院经历了一次“大董意境菜”的唯美体验。屈浩大师说:“参加第一期‘烹饪色彩学’培训班,收获满满。这次研修班对中国烹饪的繁荣与发展,意义重大。也非常感谢单蕊老师的精彩讲授!”

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学员签字板



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