为进一步加强餐饮产业经济理论研究，促进餐饮行业可持续发展，世界中餐业联合会发布《2025年度世界中餐业发展研究课题》。

此次发布的研究课题分为全球餐饮业与国际中餐业发展研究、饮食文化专题研究两大类30项。

全球中餐业组织、专家学者、相关科研机构，全国烹饪旅游酒店类院校、科研机构专家学者、地方餐饮行业组织、政府相关职能部门、行业咨询与研究机构等。

（一）综合性课题研究

1.中国餐饮消费需求研究

2.餐饮业新质生产力研究

3.中餐在大文旅时代的价值研究

4.中餐在构建人类命运共同体进程中的价值研究

5.新媒体时代中华饮食文化传播路径研究

6.中餐厅评价标准与体系研究

7.新文旅新视野下，美食+与旅游、与影视艺术、与博物馆、与24节气融合发展研究

8.区域特色产业与城市美食形象研究

9.餐饮业ESG与可持续发展研究

10.数智化餐饮业产业发展研究

11.银发餐饮市场研究

12.预制食品产业化研究

13.“烹饪科学”的研究对象、内容和方法研究

（二）饮食文化专题研究

1.敦煌饮食文化研究

2.丝绸之路饮食文化交流研究

3.东坡美食文化及其影响研究

4.古代宫廷饮食文化研究

5.官府菜系的演变与特色研究

6.袁枚《随园食单》与清代饮食文化研究

7.张大千绘画作品中的饮食文化元素研究

8.《红楼梦》中的饮食文化与社会风貌研究

9.红色革命根据地饮食文化研究

10.黄河流域饮食文化的多样性与融合性研究

11.长江流域饮食文化的历史演变与现代传承

12.松花江流域民族饮食文化研究

13.大运河饮食文化带研究

14.京津冀地区饮食文化的地域特色与传承

15.粤港澳大湾区饮食文化的创新与融合研究

16.青藏高原特色饮食文化与生态保护研究

17.蜀道饮食文化研究

（一）时间进度要求

1.2025年3月10日按要求填报《2025年度世界中餐业发展研究课题申报书》；

2.2025年3月20日前召开课题立项评审会；

3.2025年3月25日前，发布拟立项名单；

4.2025年3月31日前，正式发送立项通知；

5.2025年10月30日前，完成课题研究；

6.2025年11月30日前，课题评审结项。

（二）申报要求

课题负责人应具备以下条件：

1.课题申请人应具有副高级及以上职称，或者获得博士学位。

2.年龄在55周岁以下，以2025年3月10日为准。

3.每个单位或个人只能申报一个课题。

4.课题研究应注重基础理论研究、实证调研、数据分析等。

5.研究成果已发表、获奖或已为其他课题所用的，不得再行申报。

申请人填写电子版《申报书》，发送至指定邮箱，由世界中餐业联合会行业研究部进行审核。

1.经评审确定为重点课题的，世界中餐业联合会视评审情况和研究成果提供部分专项经费支持。

2.经评审确定为一般课题的，申请人自筹经费，联合会出具相关证明。

通过专家评审后，世界中餐业联合会将公示评审结果，并向申请人发送立项通知。

课题以研究报告结项，由世界中餐业联合会行业研究部组织专家进行审读，世界中餐业联合会出具结题证书。其中重点课题不少于2.5万字，一般课题不少于1.5万字，且研究课题须符合学术规范要求。

（一）优先推荐在《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告》、《餐饮世界》等刊登。

（二）视研究报告成果情况，在行业中予以推广。

（三）将研究报告报送国家相关部门等。

联系人：

刘泽润

联系电话：

010-66094178

电子邮箱：

1250966415@qq.com

联系地址：

北京市西城区复兴门内大街45号院4号楼206室世界中餐业联合行业研究与标准化工作部   

世界中餐业联合会官网：

www.wfcci.cn

附件：

2025年度世界中餐业发展研究课题申报书