一、时间地点

报到时间：

2024年7月21日

培训时间：

2024年7月22日-24日

培训地点：

陕西旅游烹饪学院

二、组织机构

主办单位：

世界中餐业联合会

承办单位：

陕西旅游烹饪学院

世界中餐业联合会民族餐饮（食品）产业分会

协办单位：

陕西省烹饪餐饮行业协会清真专业委员会

支持单位：

西安哈马尔罕·丝路美食

西安坊上人清真餐饮有限公司

清真味道网

三、培训对象

餐饮企业负责人、行政总厨、研发总监、厨师长、厨师及有志于提升烹饪技能的餐饮爱好者，限额50人，额满为止。

四、培训模式

名师讲堂+实战操作+交流互动+美食品鉴

五、授课大师阵容

马志和：世界中餐业联合会民族餐饮（食品）产业分会常务副主席、烹饪大师、中式烹调高级技师、中国传统技艺传承人。

马华：世界中餐业联合会副会长，世界中餐业联合会民族餐饮（食品）产业分会荣誉主席，哈马尔罕丝路菜创始人。

张建生：世界中餐业联合会民族餐饮（食品）产业分会顾问、丝路美食菜烹饪大师、中式烹调高级技师、中国传统技艺传承人。

王海东：世界中餐业联合会特邀副会长、世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会主席、国家职业技能鉴定高级评委、中式烹调高级技师、中国传统技艺技能传承人。

徐溶：世界中餐业联合会民族餐饮（食品）产业分会副主席、中国湘菜大师、国家高级营养师、中式烹调师一级技师。

白剑波：世界中餐业联合会民族餐饮（食品）产业分会副主席、国际职业技能竞赛评委、资深烹饪大师。

六、核心课程

（一）丝路美食的探索与创新：深入挖掘地域特色、食材源流，探索食材的跨界融合、现代技术应用、健康理念融入以及文化传播与交流等。现场演示实操：丝路美食创意菜（哈马尔罕行政总厨执行演示，学员现场实操）。

（二）丝路美食的烹饪技法与食材探秘：深度解读丝路美食的传统技法：烧、溜、扒、炖、烤，食材：牛羊肉、禽类、海鲜、蔬菜、豆制品与面食在丝路美食烹饪过程的应用场景，探讨其在现代烹饪中的创新运用。现场演示教学，学员现场实操。

（三）中餐融合菜系创新：结合东西方烹饪原理，创新菜品开发技巧与实践。主要培训内容：理论与理念融合、食材选择与搭配、烹饪技法与调味创新、摆盘艺术、菜品案例开发流程等现场演示教学，学员现场实操。

（四）湘菜烹饪技能在丝路美食中的创新与应用：传统湘菜的现代演绎与创意设计，结合原料融合创新、技法融合、调味创新、菜品创意设计、健康理念等方面现场演示教学，学员现场实操。

（五）羊肉泡馍烹饪技法：详细解读羊肉泡馍从选材和烹制过程，以及羊肉泡馍的单走、干泡、口汤、水围城的烹饪技法。现场演示教学，学员现场实操。

（六）美食品鉴：实地考察哈马尔罕（西安店）、西安坊上人清真餐饮有限公司等代表性餐饮企业，体验丝路美食文化，交流管理与创新之道。

七、结业证书

培训人员在全面完成培训课程后，由世界中餐业联合会颁发培训结业证书。

八、报名详情

培训费用：人民币4980元/人，世界中餐业联合会会员单位3980元/人。费用包括：授课、材料、证书、用餐（三日午餐，一次品鉴晚宴）。往返交通及住宿费用自理，如需要预订酒店，请与会务组联系。

扫码报名

世界中餐业联合会账户信息

户名：

世界中餐业联合会

开户行：

工商银行北京市长安支行

账号：

0200003309014418457（汇款时备注：姓名+研修班）

报名截止：

2024年7月15日

九、联系方式

联系人：

张威 13031051616（同微信）

邮箱：

273240826@qq.com