活动时间：

2023年9月15日-11月10日

活动地点：

西部赛区：四川省、重庆市

北部赛区：北京市、天津市、山西省、山东省

主办单位：

广安市人民政府

世界中餐业联合会

协办单位：

四川旅游学院    

四川省美食家协会

四川省火锅协会  

重庆市餐饮行业协会

重庆市火锅协会

首席战略合作伙伴：

联合利华饮食策划

三、报名要求

（一）参与选手：年满28岁至60岁 (即1995年以前至1963年以后出生者) ，身体健康，从事烹饪工作10年以上(含10年) 的专业厨师。

（二）参与企业：以企业团队报名，企业需运营两年以上，无食品安全事故，企业信用良好，遵纪守法，有完善的管理体系，产品深受消费者喜爱。

四、评选方式

第六届世界川菜大会烹饪、火锅、小吃类竞赛项目预赛分别是：川菜烹饪技能大赛预赛，火锅宴大赛预赛（仅对西区开放）、川味小吃大赛预赛（仅对西区开放）。

（一）川菜烹饪技能大赛预赛

1.报名时间：9月15日-10月27日

赛事组将在联合利华饮食策划开设报名链接，符合报名要求的企业或个人选手需于10月27日前自主线上报名, 参赛将有机会在线上或线下参加“潮流风味家乐灵感分享会”并听取预赛说明，比赛菜品为“家乐风味大师创新菜”。须选用赛会指定“家乐调味品”烹制，体现“麻辣酒酿”“酸辣姜汁”“混椒怪味”“青麻葱葱”“豉鲜柠檬”五种味型其中之一，进行家乐品牌创意菜品研发1道(可登陆unileverfoodsolution.com.cn 厨师专业问答社区查询或致电咨询)。

2.投票时间：9月15日-10月27日

家乐品牌创意菜需在该阶段进行店内限时售卖。参赛菜品需上传至投票页。投票人扫描二维码进行人气菜品线上票选。

3.公示时间：10月28日-11月2日

根据线上平台投票数据选出“川菜大会风味大师创新奖”，榜单将在10月28日-11月2日进行公示。

4.热身赛：11月上旬

西区线上票选前12名参赛者、北区线上票选前10名参赛者将分别前往成都、北京的中央厨房进行现场烹饪、菜品展示。评委组将按照正赛标准评选打分，评审出最终名次。

热身赛竞赛标准：

(1)选手需设计制作1道不同味型的川菜菜品，每组选手的比赛时间为40分钟，包括准备、制作、摆盘出品、卫生清洁，选手需在规定时间内完成比赛。每道菜品均需出具“菜品质量卡”，作为评审的重要依据，填写内容务必准确、简约，能够直接反应菜品特色。

比赛菜品为“家乐风味大师创新菜”。必须选用赛会指定“家乐调味品”烹制(须在菜品质量卡注明) ，体现“麻辣酒酿”“酸辣姜汁”“混椒怪味”“青麻葱葱”“豉鲜柠檬”五种味型其中之一(可登陆unileverfoodsolution.com.cn厨师专业问答社区查询或致电咨询)。

(2)自带物料及用于美化菜肴的各种饰物，须经现场监考人员验证后才能携带入场，违反者将酌情扣分直至取消参赛资格；饰物需在场内摆放在盛器中，不喧宾夺主、不影响成品卫生状况；

(3)每道菜品按位上制作3份，菜品按位 (各吃)的量上。

(4)现场提供常规设备和工具 (炉灶、炒锅，砧板、刀具等)，参赛选手须使用赛会提供的调料，如选手使用其他特殊工具、特殊调料入场比赛，需提前报请组委会批准方可使用，否则视为违规处理；

(5)自带的特殊用具、盛器餐具等不得带有任何标识，由选手在盘底作记号，以便赛后认领

(6)自选菜品需提前填报菜品质量卡 (4份，可复印)，并按要求报给大赛组委会，菜品质量卡是评委的评判依据，因此参赛作品必须与菜品质量卡相吻合。

5.荣誉设置

西区线上票选前12名参赛者、北区线上票选前10名参赛者将免参赛费及食宿费参与第六届世界川菜大会烹饪技能大赛。

（二）火锅宴大赛预赛

1.报名时间：9月15日-10月27日

赛事组将在联合利华饮食策划开设报名链接，符合报名要求的参赛者需于10月27日前自主线上报名，参赛者将有机会在线上或线下参加“潮流风味家乐灵感分享会”，听取预赛说明，并创新研发火锅锅底或菜品;

2.投票时间：9月15日-10月27日

家乐品牌创意锅底或菜品需在该阶段进行店内限时售卖。参赛火锅锅底或菜品需上传至投票页。投票人扫描二维码进行人气创新锅底或菜品线上票选。

3.公示时间：10月28日-11月2日

根据线上平台投票数据选出：“川渝火锅新秀榜”，榜单将在10月28日-11月2日进行公示。

4.荣誉设置

西区线上票选前4名参赛者免参赛费及食宿费参与第六届世界川菜大会火锅宴大赛。

（三）川味小吃大赛预赛

1.报名时间：9月15日-10月27日

赛事组将在联合利华饮食策划开设报名链接，符合报名要求的参赛者需于10月27日前自主线上报名，参赛者将有机会在线上或线下参加“潮流风味家乐灵感分享会”，听取预赛说明，并创新研发川味小吃;

2.投票时间：9月15日-10月27日

创新川味小吃在该阶段进行店内限时售卖，参赛者的菜品需上传至投票页面，投票人扫描二维码在线上进行创新川味小吃线上票选。

3.公示时间：10月28日-11月2日

根据线上平台投票数据选出“川味小吃新秀榜”，榜单将在投票页面进行公示。

五、报名方式

（一）在线报名

联合利华饮食策划官网地址：

厨师专业问答社区 unileverfoodsolutions.com.cn

联合利华饮食策划官方微信公众号： 

联合利华饮食策划

世界中餐业联合会官网地址：

世界中餐业联合会 www.wfcci.cn

（二）线下报名

四川成都地区联系人：

邵　琦 19381620923

重庆地区联系人：

谭　巧 15213597142

北京地区联系人：

何晓晴 13810739957

天津地区联系人：

高雅慧 13642193792

山西太原地区联系人：

李　茹 18835109967

山东济南地区联系人：

彭玉洁 18653175264

山东青岛地区联系人：

王　慧 18561558605

或可联系所在城市联合利华饮食策划服务团队。

附件：

1.第六届世界川菜大会川菜烹饪技能大赛预赛参赛作品质量卡