四川旅游学院（四川省成都市龙泉驿区红岭路459号）

主办单位：

世界中餐业联合会

四川旅游学院

承办单位：

世界中餐业联合会国际烹饪教育分会

四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院

四川旅游学院产教融合处

四川旅游学院继续教育学院

国际川菜学院

四、培训师资

邓力，博士、工程师，贵州大学教授，江苏省产业教授，深圳汉食智能科技有限公司董事长，本科及博士研究生毕业于江南大学。1987-2002在贵州工业大学任教，2006-2009在江南大学任教，2009-至今在贵州大学任教。主要从事烹饪科学原理、烹饪自动化及复杂食品加工过程原理研究。主持各级科研项目20多项，累计科研经费1600多万，其中含3项烹饪研究国家自然科学基金。已发表论文92篇，其中EI/SCI论文30多篇。授权及申请专利66项，其中发明专利25项。授权软件著作权4项。20多年来致力于烹饪科学研究，提出烹饪成熟值理论，完成的120万字《烹饪科学原理》专著得到国家科学技术学术著作出版基金资助，已于2024年5月在科学出版社出版。

丁捷，博士，教授级高级工程师，硕导，四川旅游学院专任教师，川西藏区特色农牧产品精深加工创新团队骨干，国家科技特派员、四川省“三区”人才支持计划科研人员、国内外多家学术期刊审稿专家。主要从事目前旅游食品设计开发、预制菜及团膳安全风险评估与品质控制研究。主持和主研国家级、省部级科研项目20项。以第一/通讯作者身份在在FOODCHEM、PBT、FOODBIOSCI、FOODPACKAGINGSHELF、园艺学报、食品科学、中国粮油学报等国内外期刊累计发表学术论文80余篇，授权专利10件；相关研究成果获得四川省科技进步二等奖和三等奖各1项、四川省第十八-5--5-次社会科学优秀成果三等奖1项、中国商业联合科学技术二等奖各1项。

袁灿，博士，食品专业高级工程师，泸州老窖在站博士后。主要从事食品化合物、风味评价及食品危害物检测方面的科学研究，以第一或通讯作者发表论文20余篇（其中SCI收录5篇，EI收录1篇）；主持四川省科技厅重点实验室项目、四川省教育厅研究中心项目等地厅级项目8项。

主研国家高技术研究发展计划项目2项；《Journal of Food Measurement and Characterization》《Natural Products Journal》《食品研究与开发》等期刊审稿人。

徐孝洪，川菜非遗国家级代表性传承人，中国烹饪大师，黑珍珠餐厅主理人，米其林推荐餐厅主厨，世界中餐业联合会川菜产业委员会联席主席，美中餐饮联合会四川分会会长，四川烹饪名师状元，中国烹饪大师，世界川菜领军人物，餐饮发展功勋人物，巴西华人华侨杰出贡献人物，第十四届成都美食旅游节杰出贡献人物。2021年11月入选四川省第七批省级非物质文化遗产代表性传承人。

职业院校教师、餐饮企业负责人、相关行业同仁等均可报名参加。

培训费用：2380元/人(包括培训考察费、材料费、税费),食宿费用自理。培训结束经考核合格颁发世界中餐业联合会和四川旅游学院签章的培训结业证书。

（一）培训费请提前汇款至四川旅游学院账户

开户行名称：四川旅游学院

税号：125100000714252098

单位地址：四川省成都市龙泉驿区红岭路459号

电话：028-84825677

开户银行：中国建设银行股份有限公司成都经济技术开发区支行

银行账户：51050155680809778899

（二）报名联系人

陈老师 13668107454（微信同号）

赵老师 15801018786（微信同号）

附件1：

2024年餐饮业新质生产力（烹饪科学）专题研修班报名表

附件2：

来校交通路线和周边酒店信息