主办单位：

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管理委员会

世界中餐业联合会

承办单位：

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业投资发展集团有限公司

世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会

协办单位：

宁夏葡膳餐饮服务有限公司

《餐饮世界》杂志社

指定葡萄酒：

贺兰红

指定烹饪设备：

广东沁鑫科技有限公司

（一）全国名厨餐酒搭配邀请赛

1.邀请赛比赛日期：

2024年8月9-10日

2.报到注册时间：

2024年8月8日13:00-15:00

3.报到注册地点：

银川国贸假日酒店

4.比赛时间：

2024年8月9-10日08:30-16:00

5.比赛地点：

宁夏回族自治区银川市国际会展中心E馆

6.全国名厨餐酒搭配邀请赛颁奖典礼

颁奖典礼时间：

2024年8月10日17:00

颁奖典礼地点：

宁夏回族自治区银川市国际会展中心E馆

7.赛事规模：

40支比赛队（每队2人）

8.比赛模式：

团体赛

9.比赛内容

参赛作品：每队选手现场制作2道热菜（所有菜点需出具菜品质量卡）。

菜品要求：要求口味、制作工艺、烹调方法不能相同，菜品口味纯正，呈现形式具有艺术感。每道菜品要结合一款宁夏葡萄酒的特点烹饪。

制作数量：每道菜品按位吃的量，制作12份（评委：5份，展示：1份，供观众品鉴：6份）。

使用原料：组委会统一购置。

器具器皿：组委会提供10寸圆盘，特殊器皿自带。

10.奖项设置

根据选手的比赛成绩，公布前20名排名。

金奖1名：奖牌+奖金+获奖证书

银奖2名：奖牌+奖金+获奖证书

最佳餐酒搭配创意菜品10名：奖牌+奖金+获奖证书

最佳餐酒搭配滋味菜品5名：奖牌+奖金+获奖证书

最佳餐酒搭配呈现菜品5名：奖牌+奖金+获奖证书

获奖证书由世界中餐业联合会统一制作发放。

11.竞赛报名

参赛选手要求：境内外年满28岁至50岁，身体健康，从事烹饪工作10年以上（含10年）的专业厨师。

厨务助理要求：境内外年满25岁至45岁，身体健康，从事烹饪工作5年以上（含5年）的专业厨师。原则上厨务助理年龄、从业时间不得长于参赛选手。厨务助理仅能参与食材初加工、餐具清洗、卫生维护、物料搬运等工作，不得参与菜点烹饪制作。

报名后，组委会统一通知比赛时间、比赛地点。

（二）中餐八大菜系名厨大师餐酒搭配展演

1.活动时间：

2024年8月8日-9日

2.活动地点：

宁夏回族自治区银川市国际会展中心E馆

3.展演展示活动内容：

(1)展示模式：名厨大师现场展演。

(2)展示规模：8个团队，中餐八大菜系，每菜系2人。

(3)展示内容：每个菜系大师团队现场展演不少于4道菜品，菜品包括但不限于：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜代表菜品或者名厨大师的代表菜品。

(4)展演品鉴时间：

8月8日第一场10:30第二场15:30

8月9日第一场10:30第二场15:30

(5)提供品鉴餐量：每菜系单场次一道菜品提供30份品鉴。

(6)展演品鉴菜品要求：菜品深度结合贺兰山葡萄酒（干红、干白、桃红及白兰地等），以酒入菜或味道与酒相般配等方式呈现。

4.报名要求

名厨大师要求：境内外年满40岁，身体健康，从事烹饪工作20年以上（含20年）的专业厨师。

厨务助理要求：境内外年满25岁，身体健康，从事烹饪工作5年以上（含5年）的专业厨师。

全国名厨餐酒搭配邀请赛报名不收取任何费用，参赛选手和助手交通自理，落地后食宿由组委会统一安排；

中餐八大菜系名厨大师餐酒搭配展演报名不收取任何费用，名厨大师及助理的交通、食宿由组委会统一安排。

联系人：

张威 13031051616

胡博 19995105066

邮箱：

273240826@QQ.com

附件：

1.2024全国名厨餐酒搭配邀请赛、中餐八大菜系名厨大师餐酒搭配展演报名表

2.2024全国名厨餐酒搭配邀请赛、中餐八大菜系名厨大师餐酒搭配展演作品质量卡