世界中餐业联合会副会长、大董餐饮投资有限公司董事长董振祥先生荣获The Best Chef全球前100最佳厨师
发布日期:2022年09月22日
来源:世界中餐业联合会

图片

2022年THE BEST CHEF AWARDS评选活动于9月18日至20日在西班牙首都马德里举行,世界中餐业联合会副会长、大董餐饮投资有限公司董事长董振祥先生荣获The Best Chef全球前100最佳厨师奖。

THE BEST CHEF AWARDS评选被视为烹饪界的国际美食盛会。此次评选,董振祥先生排名第88位,是中国大陆地区唯一上榜人选。

微信图片_20220922172245.jpg

关于THE BEST CHEF AWARDS

THE BEST CHEF AWARDS 于2015 年由波兰神经科学家Joanna Slusarczyk 和意大利美食家 Cristian Gadau创立,并于2017年设置了“最佳厨师”奖项。“最佳厨师”奖自2017设立以来,已经成功在华沙、米兰、巴塞罗那等地举办过五届,今年已是第六届。该平台致力于荟聚全球所有优秀的厨师,为他们创造一个交流的平台,激发厨师的创新思维,同时为年轻厨师提供可供学习的案例和榜样。

该奖项要求候选人不但要厨艺精湛,还必须是餐饮领域的佼佼者或领导者、对行业有突出的贡献,是学习的榜样,并能为新一代人才的发展提供指引。

董振祥先生:

北京特级烹饪大师、国家中式烹调高级技师、北京(挂炉)烤鸭代言人,阿尔巴白松露全球大使,新疆博尔塔拉蒙古自治州荣誉州民,大董餐饮投资有限公司董事长,北京职业教育特聘专家。

图片

大董先生

董振祥先生于1961年出生在北京。大董先生曾师承高级技师王文昌、烹饪大师孙仲才和鲁菜泰斗王义均先生。他创立的大董中国意境菜,被誉为中国餐饮新美学,通过意境视角,将传统中餐升华为引领国际潮流的料理学派。著有《大董中国意境菜·烹饪色彩学》、《大董中国意境菜·二十四节气》、《一日一菜》、《大董经营管理50例》等著作。在书法、摄影、写作等领域皆有研究。



大董先生擅长于将中国古典意境与西方现代菜式予以融合,烹饪界称他为“别开生面”。在中国传统菜式之外,翻出新意境;在西方烹饪艺术之外,融入中国元素。

图片

董氏葱烧海参

其寓传统于现代的方式,使其在当代美食潮流中,具有无可替代的地位。大董道出自己的心得:“要采用传统元素,来进行现代表达;用现代人的眼光,表达古典精神。”

图片

“酥不腻”烤鸭配卡露伽鱼子

继意境菜后,大董先生又创立“烹饪色彩学”这一新的交叉学科。该学科对烹饪和色彩进行系统性研究,研究色、香、形、器、滋、味的感官合一;在烹饪艺术过程中,讲味道、讲色彩、讲呈现。

集大董多年料理经验大成的厨艺美学解构,以融入中国文人山水书画的"大董中国意境菜”为基础,以色彩为导向,细析大董料理美学内涵,使得感性的盘中意境,成为可进一步理解吸收的美学学说。

董氏葱烧海参、黑松露酱烧南非吉品干鲍配意大利奶油饭、“酥不腻”烤鸭等招牌菜品,为消费者所喜爱。

图片

黑松露酱烧南非吉品干鲍配意大利奶油饭

图片

停车枫林晚

图片

贝壳邂逅白芝士巧克力

大董餐厅主营中国意境菜,已成为中餐发展的一面旗帜,也是外国嘉宾在北京必去的美食打卡地之一。

图片

美·大董海参店(南新仓店)

2008年北京奥运会期间,得到国际奥组委主席罗格、终身名誉主席萨马兰奇等嘉宾的一致好评;2014年亚太经济合作组织APEC峰会期间,多国元首莅临大董餐厅,品尝大董意境菜。

图片

大董(上海环贸店)

“健康、美味、创新” 的美⻝体验,令⼤董享誉海内外,在国际交流活动中荣获“ 世界上最受欢迎的餐厅” 代表之一。





上一篇:没有了
分支机构
世界中餐业联合会秘书处
  • 地址:中国北京市西城区复兴门内大街45号院
  • 邮箱:wfcci1991@sina.com
  • 电话:+86(010) 66094199 66094184
  • 传真:+86(010)66062700

官方微信
分支机构
世界中餐业联合会秘书处
  • 地址:中国北京市西城区复兴门内大街45号院
  • 邮箱:wfcci1991@sina.com
  • 电话:+86(010) 66094199 66094184
  • 传真:+86(010)66062700

官方微信
世界中餐业联合会版权所有 京ICP备2021001448号 京公网安备11010202009233号
未经许可网站内容禁止复制、转载,任何人不得擅自使用