高等院校“地方菜系学院”建设与发展交流会在湖南长沙举办
发布日期:2021年06月21日
来源:世界中餐业联合会

    2021年6月18日,由世界中餐业联合会主办,长沙商贸旅游职业技术学院、世界中餐业联合会国际烹饪教育分会承办的“高等院校‘地方菜系学院’建设与发展交流会”在湖南长沙商贸旅游职业技术学院举办,旨在贯彻落实全国职业教育工作会议精神和领导指示精神,发挥行业助力职业教育功能作用,探讨现代产业学院的建设,促进餐饮人才培养和院校的可持续发展。


640.webp (9).jpg


世界中餐业联合会常务副会长邢颖,教育部职成司原副司长、中国职教学会原常务副会长刘占山,长沙市人民政府副市长刘明理,世界中餐业联合会国际烹饪教育分会主席、四川旅游学院校长卢一,江苏食品药品职业技术学院党委书记陶书中、长沙商贸旅游职业技术学院党委书记袁义和、世界中餐业联合会常务副秘书长牟栋梁、昆明学院旅游学院院长田芙蓉、山东省城市服务技师学院党委副书记刁洪斌、长沙商贸旅游职业技术学院院长谢军、昆山登云科技职业学院现代服务学院院长钱晔以及部分省市的职业院校负责人参会。


640.webp (11).jpg


此次会议分三个阶段进行。世界中餐业联合会国际教育分会主席、四川旅游学院院长卢一主持开幕式。


640.webp (12).jpg


长沙商贸旅游职业技术学院党委书记袁义和在致辞中向莅临此次交流会的各位领导、专家和同事表示热烈欢迎,向关心和支持学院发展的湖南省教育厅、长沙市人民政府以及世界中餐业联合会对职业教育发展和人才培养的大力支持表示感谢。他说,在60余年的办学实践中,长沙商贸旅游职业技术学院现设有湘菜学院、湘商学院、湘旅学院、会计金融学院、文化创意学院、软件学院、创业学院、马克思主义学院、公共课教学部等9个教学部门和4个研究所。已形成“三个显著”的办学成效,即办学定位特色显著、事业平台发展显著、湘菜龙头作用。他指出,地方菜已经成为一种独特的文化,吸引着八方来客前来“打卡”。高校有责任也有义务在发展地方菜系教育的同时传承地方文化。他表示,珍惜共聚一堂相互交流和学习的机会,全力做好交流、全力开展合作、全力做好服务,在学术交流中探索校企合作、产教融合之路,共商合作大计。


640.webp (13).jpg


邢颖常务副会长在致辞中代表世界中餐业联合会会长杨柳对各位专家、领导和老师的到来表示热烈的欢迎,对承办本次交流会付出辛劳的长沙商贸旅游职业技术学院表示衷心的感谢。特别感谢省教育厅、长沙市政府、省餐饮行业协会的高度重视和大力支持。他说,习近平总书记、李克强总理对职业教育做出的重要指示,阐明了发展职业教育的重大意义,明确了职业教育的类型定位和发展方向,指出了职业教育的发展重点,提出了工作的任务和要求,是我们办好职业教育的纲领性讲话。他指出,伴随着我国餐饮业的发展,餐饮职业教育有了长足的发展,在高等职业院校办学的改革实践中,以地方菜系命名的特色产业学院应运而生,形成了鲜明的办学特色,促进了区域社会经济的发展,走出了一条产教融合、校企合作的职业教育办学新路。他强调指出,长沙商贸旅游职业技术学院在2013年就响亮地打出了“湘菜学院”的牌子,以培养湘菜人才,传承湘菜文化,引领湘菜产业为办学目标,坚持“院(校)行(业)企(业)”融合发展,积累了经验,取得了可喜成果。举办本次交流会,就是要强化办好职业教育的新理念,研究职业教育的教学规律、行业发展规律,探讨办学的体制机制和运营模式,交流和分享各院校的办学经验,破解办学过程中的困惑和难题,促进职业教育的高质量发展。他表示,世界中餐业联合会做为促进中餐全球化发展的行业国际组织,发挥行业组织的品牌和平台优势、行业信息和资源优势、业态丰富多样和技术人才集聚优势等,支持院校的教育教学改革、促进地方特色产业和社会经济发展,是我们光荣的使命和义不容辞的责任。中国餐饮业的高质量发展,关键在教育,核心是人才。让我们为中国餐饮业和餐饮职业教育的发展而持续不懈的努力奋斗。


640.webp (14).jpg


长沙市人民政府副市长刘明理在讲话中指出,长沙市正在全面实施习近平总书记来湘考察时对湖南提出的“三高四新”战略,着力推动高质量发展,升级繁荣发展夜间经济,目前长沙已成为具有较高知名度的全国网红城市。他强调指出,湘菜是中国历史悠久的八大菜系之一,长沙是湘菜的主要发源地,湘菜也成为网红长沙的重要打卡点之一。为支持、培育、推动湘菜产业发展,2007年湖南省出台《关于加快湘菜产业发展的意见》,2008年我市设立湘菜产业发展专项资金,2013年支持长沙商贸旅游职院创设湘菜学院,经过多年努力,湘菜餐饮美食发展取得了长足进步。他表示,此次高等院校“地方菜系学院”建设与发展交流会在长沙举办,为全国“地方菜系学院”的同行们提供了很好的学术交流平台,不仅交流人才培养的经验做法,还要交流传承地方菜系深厚文化的创新举措。希望各位专家和同仁充分交流互鉴,碰撞思想火花,共同把地方菜系文化挖掘整理好,为推动地方菜系产业高质量发展作出更多贡献。


640.webp (15).jpg


会上,世界中餐业联合会向长沙商贸旅游职业技术学院赠送锦旗。


640.webp (16).jpg


世界中餐业联合会国际烹饪教育分会向专家刘占山颁发顾问聘书。


640.webp (17).jpg


世界中餐业联合会国际教育分会秘书长、四川旅游学院烹饪学院院长李想主持第二阶段的嘉宾主旨演讲和第三阶段“地方菜系”学院办学经验交流会。


640.webp (18).jpg


四川旅游学院校长、世界中餐业联合会国际烹饪教育分会主席卢一在致辞中介绍了四川旅游学院在职业教育探索与发展中取得的成效,提出地方菜系学院建设的些许思考,认为这是各院校特色办学的支撑,对地方经济尤其是餐饮行业发展有极大的促进作用。他指出,地方菜系学院的定位必须强调产教融合,按照产业学院的模式,与企业深度合作,并形成长久地利益分享机制。地方菜系学院的建设任务还包括产业的应用型技术研究和创新,并且要紧盯包括供应链、销售平台、原材料、食品加工、餐饮服务等在内的产业经济的发展。同时,要站在整个产业链的角度去定位人才培养目标,并加快构建地方菜系学院的建设标准。


640.webp (38).jpg


 湖南省餐饮行业协会会长刘国初介绍了湖南湘菜餐饮行业发展情况。


640.webp (39).jpg


许菊云大师分享了“劳模进校园”心得体会与成效。


640.webp (21).jpg


教育部职成司原副司长、中国职教学会原常务副会长刘占山作了“大力发展产业学院,助力产业高质量发展“主旨报告,在深刻领会习近平总书记重要指示和全国职业教育大会精神的同时,以国内多个职业教育的成功案例,梳理和剖析了大力发展产业学院的重要意义,指出产业学院是植根地方产业基础,以产业群为纽带,由院校与政府、行业、企业深度合作,形成产教、校企命运共同体,以人才培养、技术研发、技术服务、产业文化传承等为目的而构建的新型教育组织。发展产业学院是贯彻落实习近平总书记关于职业教育的重要论述以及国家关于深化产教融合校企合作战略要求的重要举措,是职业教育支撑产业经济高质量发展的必然要求,是推进职业院校特色发展、增强实用性的有效途径。他着重就如何深化产教融合校企合作、打造高质量产业学院提出了建设性意见。他指出,产业学院的实现形式可以是院校主导型、企业主导型、行业主导型、产校融合型、集团主导型、联盟合作型和科校合作型等多种方式,产业学院的建设原则就是要坚持育人为本,坚持产业为要,坚持产教融合,坚持创新发展。他强调指出,应充分发挥行业组织在产业学院发展中的重要作用,首先,行业组织在职业教育发展中具有重要的指导作用,《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》中明确指出,要加强行业指导、评价和服务。行业组织要履行好发布人才需求、推进校企合作、参与指导教育教学、开展质量评价等职责,建立行业人力资源需求预测和就业状况定期发布制度。其次,行业组织在产业学院发展中可充分发挥以下指导作用,指导地方行业组织及其企业与学校共建产业学院;制定相关产业学院专业建设标准、教学标准、人 才培养方案及专业教学成果评价;组织有关产业学院开展教育教学经验交流以及专题研讨;组织开展教师培训;组织开展对相关产业学院教育教学评价;组织开展产业、教育、科技、管理等领域的科学研究,成果编辑出版、宣传;组织产业学院师生开展技能竞赛;组织举办产业学院成果展等等。


640.webp (22).jpg


在同日下午举办的“地方菜系”学院办学经验交流会上,与会人员结合各自的实践探索,畅谈了在职业教育中的感受和鲜明的职教故事。



640.webp (23).jpg


江苏食品药品职业技术学院党委书记陶书中分享淮扬菜学院办学经验


640.webp (24).jpg


 长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院院长谢军分享办学经验


640.webp (25).jpg


 昆明学院旅游学院院长田芙蓉分享旅游全产业链“四个一”应用型人才培养创新与实践的经验


640.webp (26).jpg


湖南文和友文化产业发展集团有限公司CPO余京金介绍企业发展战略及人力资源需求


640.webp (27).jpg


天津职业大学郭成月主任分享津菜学院办学经验


640.webp (28).jpg



昆山登云科技职业学院中华蟹宴文化研究所陈迪分享办学经验


640.webp (29).jpg


山东城市服务技师学院党委副书记刁洪斌分享中餐学院(鲁菜)办学经验


640.webp (30).jpg


黄冈职业技术学院东坡美食文化学院杨清主任分享办学经验


640.webp (31).jpg


湖南徐记酒店管理有限公司董事长助理、风险控制中心总监莫艳军介绍企业发展战略及人力资源需求


640.webp (32).jpg


重庆商务职业学院渝菜烹饪研究院石自彬分享办学经验


640.webp (3).jpg


陕西旅游烹饪职业学院饮食文化研究所所长齐和分享办学经验


640.webp (4).jpg


福建技术师范学院视食品与生物工程学院院长叶瑞洪分享闽菜学院办学经验


640.webp (6).jpg


世界中餐业联合会常务副会长邢颖在发言中说,今天会议虽然规模小,但意义很大,层次很高,虽然时间短,但内容聚焦,干货满满,收获颇丰。各位领导的致辞和讲话令人振奋,各学院领导分享交流的成功经验,旨在共同提高。特别是刘占山会长所作的主题报告,使与会人员对发展职业教育的认识得到了进一步提升。他指出,通过一天的交流感触颇深,各院校在发展过程中呈现出以下显著特点:一是各院校都是从国家战略的高度,充分地认识到发展职业教育的重要性和紧迫性。二是职业教育是培养能力的实践教育,是面向市场的就业教育,是面向人人提升素养的终身教育。三是努力建立市场需求导向的育人体系、产业牵引的专业体系和教育支撑的科研体系。四是人才培养紧扣产业需求,与地方社会经济发展共生共融。五是在办学的改革和创新方面,主动增强适应性,以专业兴产业,以产业兴专业。六是在实践中立足产业链全流程,面向产业转型、技术升级和产品迭代的现状,围绕产业,创新需求,优化专业结构。校企双方形成面向产业链的专业提升方案,整体打造面向产业的核心专业集群,聚焦产品迭代,革新教学内容。七是以专业咬合产业,让专业扎根产业,让课堂围绕市场,把课堂搬进车间,确保学生学以致用,实现从学校到企业的无缝对接。八是将行业一流的大师名师请进学校和教室,将行业的先进技术引入课堂,让学生直接进入行业龙头企业实习实训。九是把职业技能的教育和树立职业信仰、培养职业精神紧密的结合起来,这就是大国工匠、能工巧匠,精益求精、敬畏职业和劳模精神。总之,为探索中国职业教育的新发展进行了有益尝试。他表示,在促进职业教育高质量发展中,行业协会大有可为,大有作为。世界中餐业联合会愿意继续为致力于现代产业学院建设的各院校搭建平台,做好桥梁纽带;继续参与相关学院的产业学院或者地方菜系学院的建设与发展;有计划的组织行业大师结伴学院教师;反映诉求,反馈信息;传播经验,推广先进;组织联合进行课程开发和教材编撰;组织学术交流,联合开展课题研究和项目攻关;制定相关标准;研究和发布行业对职业教育院校教学评价,助力中国职业教育可持续健康发展。


640.webp (7).jpg


其间,与会人员参观考察了长沙文和友、湖南徐记海鲜、火宫殿以及湘潭餐饮。作为长沙餐饮业标杆,文和友和徐记海鲜都已走出长沙,成为面向全国的知名餐饮企业,让更多人感受到湘菜的魅力。大家一致认为,通过学习、考察和交流,开阔了眼界,提高了认识,为推动地方菜系现代产业学院的建设指明了方向。纷纷希望世界中餐业联合会持续搭建平台,共同打造研讨与交流学科建设、努力在专业集群、教学模块、产教融合及校企合作、现代学徒制、体制机制等方面取得更大的成绩。


据不完全统计,目前以地方菜系命名的学院有长沙商贸旅游职业技术学院的湘菜学院、江苏食品药品职业技术学院淮扬菜烹饪学院、天津职业大学津菜学院、韩山师范学院潮菜学院、昆山登云科技职业学院中华蟹宴文化研究所、黄冈职业技术学院东坡美食文化学院、重庆商务职业学院渝菜烹饪研究院、江西省商务技师学院赣菜学院、广西商业技师学院桂菜学院、广东科贸职业学院粤菜学院 、山东城市服务技师学院中餐学院(鲁菜)、辽宁现代服务学院的辽菜师傅学院、昆明学院亚洲烹饪艺术学院、眉州职业技术学院眉州东坡川菜学院、陕西旅游学院陕菜学院、四川轻化工大学盐帮美食学院、四川宜宾职业技术学院宜宾燃面学院、贵州食品工程职业技术学院黔菜学院、潜江小龙虾学院、福建师范大学福清分校福建技术师范学院的闽菜学院、四川旅游学院中华饮食文化学院等共计20多家学校,均以地方菜系命名并开设了相关专业。


640.webp (8).jpg







分支机构
世界中餐业联合会秘书处
  • 地址:中国北京市西城区复兴门内大街45号院
  • 邮箱:wacc1991@sina.com
  • 电话:+86(010) 66094199 66994181
  • 传真:+86(010)66062700

官方微信
分支机构
世界中餐业联合会秘书处
  • 地址:中国北京市西城区复兴门内大街45号院
  • 邮箱:wacc1991@sina.com
  • 电话:+86(010) 66094199 66994181
  • 传真:+86(010)66062700

官方微信
世界中餐业联合会版权所有 京ICP备2021001448号 京公网安备11010202009233号
未经许可网站内容禁止复制、转载,任何人不得擅自使用